「2016年度・食の文化フォーラム・甘みの文化」

2016年10月1日、東京・港区の”味の素食の文化センター”において、「2016年度・食の文化フォーラム・甘みの文化」、第2回「甘みの深化」が開催された。ちなみに第1回は「甘みへのあこがれ」と題して、6月4日に行われている。
今回は「和菓子の世界」として元虎屋文庫の青木直己氏、「西洋の菓子」としてブールミッシュの吉田菊次郎、「調理と甘み」として長野県短期大学の中澤弥子氏がゲストスピーカーを努めた。
続いてこの3氏を軸にシンポジウムに移り、活発な質疑応答が行われた。
ちなみに第3回は2017年3月４日、同所にて開催予定。